3.15晚会曝光的一系列质量问题，再次将食品安全推上风口浪尖。从餐饮后厨的卫生隐患到食品加工环节的违规操作，这些问题的反复出现暴露出传统监管模式的局限性。在数字经济时代，以"明厨亮灶"为代表的智能监管模式，正在开启食品安全治理的新篇章。

传统监管模式主要依赖人力巡查和事后处罚，这种被动式监管存在明显短板。监管人员数量有限，难以实现全天候、全覆盖的监管；人工检查容易产生疏漏，难以发现隐蔽性问题；事后处罚虽能起到警示作用，但损害已经造成。这些局限性导致食品安全问题屡禁不止，消费者权益难以得到有效保障。

"明厨亮灶"工程通过视频监控将后厨操作透明化，是食品安全监管的一次重要突破。AI智能技术的引入，使这一模式实现质的飞跃。智能摄像头可以自动识别未佩戴口罩、手套等违规行为，实时监测食材储存温度，智能分析操作流程规范性。这些技术手段不仅提高了监管效率，更形成了强大的震慑作用，促使餐饮企业自觉规范操作。

智能监管的价值不仅限于餐饮行业。在食品生产环节，物联网技术可以全程追溯原料来源；在流通领域，区块链技术能够确保供应链信息不可篡改；在检测环节，大数据分析可以快速识别风险隐患。这些技术创新正在构建起食品安全的智能防护网。

食品安全治理是一项系统工程，需要技术创新与制度创新的协同推进。智能监管不是要取代人工监管，而是要形成人机协同的新型监管体系。随着5G、人工智能等技术的不断发展，我们有理由相信，一个更加智能、更加高效的食品安全治理新时代正在到来。这不仅关乎行业健康发展，更是对人民群众生命健康的有力保障。